割包。前陣子滷了鍋肉，突然想來點變化，不配飯改配割包。其實，我的中式麵點做得很不好，蒸出來一看就知道是家庭手工做出來，一點也不專業。但中點真的很方便，麵團只要攪到三光，且發酵時間比麵包短，想手做，又不想太花時間，中點是個好選擇。
割包的做法很簡單，跟饅頭很像。只是整型方式有點不同，割包是把麵團分割後，桿成圓片狀，中間用筷子壓一下，抹上油，對摺起來，就是割包了。
割包食譜：
水160g
速發酵母3g
中筋麵粉300g
糖25g
油1大匙
1.以上材料攪拌至三光(手光、桌面光、麵團光)
2.室溫發酵1小時
3.平均分割成10個小麵團，滾圓後鬆弛10分鐘
4.用手掌把麵團壓扁，桿成橢圓型
5.麵團塗上油，用筷子中間壓一下或直接對摺
6.麵團放在防沾紙上，放進蒸籠，後發25min
7.時間到，鍋中放冷水，放上蒸籠，熱水沸騰後起算，以中大火蒸12min．
8.時間到關火，蒸籠開一小縫，讓冷空氣進入，等成品降溫再開蓋子。（這個做法是避免讓割包一下子接觸到大量冷空氣，表皮會變皺）
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